Hotline: Ms. Chung - 091 427 3069
Anh Nguyễn
Văn Hải, trú tại đường Cao Thắng, phường 2, quận 3, TP Hồ Chí Minh nêu thắc
mắc: "Mẹ tôi năm nay 65 tuổi, sức khỏe yếu, huyết áp không ổn định, bác sĩ
khuyên chỉ nên cho mẹ sử dụng hồng sâm mà không dùng nhân sâm tươi. Trong thâm
tâm, tôi nghĩ hồng sâm và nhân sâm là 1.
Vậy tại sao người huyết áp không ổn định vẫn có thể dùng được hồng sâm?”
Trong thực tế, không chỉ riêng anh
Hải mà khá nhiều người Việt Nam, kể cả những người lâu nay đã dùng các sản phẩm
chế biến từ sâm hoặc nhân sâm và hồng sâm cũng không chú ý phân biệt sự khác
nhau giữa nhân sâm tươi với hồng sâm mà thường gọi chung một khái niệm là “sâm”
và cho rằng chúng có tác dụng như nhau.
Theo phân
tích của TS Dược học Park Jong Dae - Viện trưởng Viện nghiên cứu nhân sâm thảo
dược Quốc tế Geumsan, nhân sâm tươi là loại sâm vừa được thu hoạch từ trong
đất. Giá trị của sâm tươi được tính theo thời gian sinh trưởng trong lòng đất:
sâm 4 năm tuổi, 5 năm tuổi và 6 năm tuổi. Có nhiều cách để dùng sâm tươi như:
ngâm rượu, xay nhỏ cho vào sữa, làm nước sâm, trà sâm, sâm tẩm mật ong, nấu gà
tần sâm, làm bánh sâm… Hồng sâm được chế biến từ nguyên liệu sâm tươi đã được
lựa chọn kỹ về hình dáng và chất lượng, bằng cách cho vào nồi hấp trong khoảng
2h, cho tới khi thành phần nước chỉ còn dưới 14%, rồi đem sấy hoặc phơi khô. Khi khô, sâm có
màu hồng nhạt, trong suốt, có mùi thơm, vị ngọt hơi đắng. Tùy theo hình dáng và
chất lượng ruột, hồng sâm được phân thành thiên sâm, địa sâm, lương sâm.
Bác sĩ khuyên chỉ
nên sử dụng hồng sâm khi huyết áp không ổn định, bởi vì so với nhân sâm tươi,
hồng sâm có hiệu quả cao hơn, bởi vì trong quá trình chưng hấp, thành phần hóa học của nhân sâm đã được biến đổi, làm
tăng hàm lượng saponin (gồm các ginsenosides khác nhau), hồng sâm được
sinh thêm nhiều chất bổ dưỡng, nên được
đánh giá tốt hơn nhân sâm tươi và tốt cho tất cả mọi người, mọi lứa tuổi. Đặc biệt, kết quả nghiên cứu của các chuyên gia về
sâm trên thế giới đều giải thích rằng, hồng sâm có
thể bồi bổ dương khí, ít tác dụng phụ nên phù hợp với mọi đối tượng kể cả trẻ
em và phụ nữ mang thai.
TS Park Jong Dae khẳng định:
"Hồng sâm không chỉ có tác dụng ổn định huyết áp mà khi dùng kết hợp với
thuốc điều trị huyết áp (chất ngăn β, chất đối kháng Ca) còn giúp điều hòa
huyết áp, cải thiện chất lượng cuộc sống của bệnh nhân. Ngoài ra, hồng sâm cũng như các chế phẩm từ hồng sâm còn có khả năng điều trị và ngăn ngừa các loại bệnh tật như
tim mạch, tiểu đường, ngăn ngừa ung thư, chống xơ vữa động mạch, ngăn chặn
quá trình lão hóa..."
Để lý
giải điều này, bạn có thể xem bảng so sánh dưới đây để phân biệt sự khác nhau
giữa hồng sâm và nhân sâm tươi.
STT
|
MỤC SO SÁNH
|
NHÂN SÂM TƯƠI
|
HỒNG SÂM
|
1
|
Khái niệm
|
Nhân sâm có tên khoa
học là Panax ginseng, một loại củ
có hình dạng giống con người. Nhân sâm là loại sâm mới được thu hoạch, còn
nguyên rễ chưa qua xử lý nhiệt, có màu trắng hoặc vàng rơm.
|
Là loại sâm tươi từ 4-6 năm tuổi
không cần bỏ lớp vỏ bên ngoài mà trải qua các bước chưng hấp và sấy khô khiến
nhân sâm tươi biến thành màu hồng nhạt. trong quá trình chưng hấp và sấy khô
đó các hoạt tính của sâm được biến chuyển và gia tăng thêm nhiều saponin tốt
cho cơ thể.
|
2
|
Cấu trúc/trạng thái
|
Nhân sâm chứa nhiều nước
(khoảng 75%), nên củ sâm mềm, thời gian bảo quản ngắn (7-10 ngày).
|
Hồng sâm đã qua giai
đoạn xử lý nhiệt (chưng - hấp - sấy khô) nên hàm lượng nước còn lại rất thấp
(<15%). Vì vậy hồng sâm có cấu trúc khô và cứng hơn nhân sâm. Hồng sâm có
thể bảo quản trên 5 năm.
|
3
|
Mục đích sử dụng
|
Ăn trực tiếp, ngâm
rượu, nấu canh, hầm gà, ngâm tẩm mật ong...
|
Ăn trực tiếp hoặc đun
với nước sôi để uống (dùng cả xác hồng sâm) , ngâm tẩm với mật ong, chế biến
thành các thương phẩm cao cấp hơn: cao hồng sâm, bột hồng sâm, viên nén hồng
sâm, các loại nước chiết xuất từ hồng sâm...
|
4
|
Đối tượng sử dụng
|
Nhân Sâm chưa qua chế
biến, có tính hàn (lạnh) và có nhiều tác dụng phụ không phù hợp với người có
thể trạng yếu "cảm mạo, phong hàn", đau dụng do lạnh bụng, người
cao huyết áp... Trẻ em và phụ nữ mang thai cũng nên thận trọng.
|
Mọi đối tượng, dùng
tốt cho cả nhưng người cao/thấp huyết áp. Vì
đã trải qua xử lý nhiệt nên hồng sâm có tính ôn, các thành phần
ginsenoside đã được biến đổi và có tác
dụng ổn định huyết áp cho người cao tuổi.
Với những người có cơ địa đặc biệt, dễ phản ứng mẫn cảm với nhân sâm có thể yên tâm dùng hồng sâm. Đặc biệt, sâm có năng lực đề kháng tốt đối với các loại bệnh nặng như HIV, Dioxin… Có thể dùng hồng sâm lâu dài. |
5
|
Hàm lượng Saponin
|
Hàm lượng Saponin thấp
hơn so với Hồng sâm
|
Tăng hàm lượng saponin
từ 18 đến 34 thành phần (gồm nhiều ginsenoside khác nhau) nên tác dụng của
Hồng Sâm được nâng lên rõ rệt.
|
6
|
Công dụng
|
Nhân sâm có vị đắng,
không độc, có tác dụng làm giảm mệt mỏi, căng thẳng, phục hồi sinh lực nhanh
chóng. Một số hoạt chất trong nhân sâm còn có tác dụng loại bỏ cholesterol
xấu trong cơ thể tốt cho tim mạch và chống xơ vữa động mạch, tăng sức đề
kháng, giúp chống lại bệnh tật, tăng nội tiết tốt, phụ hồi và sản sinh các tế
bào hồng cầu, giải độc gan và phòng chống bệnh viêm họng
|
Thành phần saponin của
hồng sâm cũng như các sản phẩm chiết xuất từ hồng sâm (cao hồng sâm) cao hơn nhiều lần so với nhân sâm nên hồng sâm có
khả năng loại bỏ các chất Alloxan và Streptozotocin - nguyên nhân gây tăng
đường huyết, từ đó ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Thành phần saponin này còn có khả năng hạ cholesterol và triglycerid trong máu giúp tim mạch khỏe mạnh, và ổn định huyết áp. Hồng sâm còn có tác dụng ngăn ngừa một số loại ung thư và làm chậm tiến trình phát triển của các tế bào gây ung thư. Thường xuyên sử dụng hồng sâm có khả năng chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ, tăng trí nhớ, giảm stress cho người lao độc trí óc. |
0 nhận xét: