Theo Chủ tịch Hiệp hội sâm Geumhong Ko Tea Hun, thiên nhiên đã ban tặng vùng núi Geumsan những điều kiện tốt nhất về khí hậu, đất đai để người dân nơi đây có thể phát triển nghề trồng sâm và sản xuất ra sản phẩm nhân sâm tốt nhất thế giới. Ông Ko Tea Hun nói: “Với lịch sử phát triển hơn 1.500 năm, Geumsan tự hào là “thánh địa của nhân sâm” Hàn Quốc. Và hơn thế, người làm nhân sâm ở Geumsan luôn luôn có ý thức bảo vệ, gìn giữ, phát triển ngành nghề và thương hiệu truyền thống.”

Tại Việt Nam, từ xa xưa, rất nhiều người đã có thói quen sử dụng sâm để bồi bổ sức khỏe, nhưng không phải ai cũng có điều kiện sở hữu nhân sâm Cao Ly chính hiệu Geumsan. Cụ bà Nguyễn Thị Tuyết- ở quận Bình Thạnh, cho biết: “Triển lãm diễn ra trong 4 ngày, tôi đã dự suốt 2 buổi khai mạc và hội thảo về công dụng của nhân sâm đối với sức khỏe con người. Tôi năm nay 76 tuổi và đã dùng nhân sâm suốt 17 năm qua, nhưng đây là lần đầu được các chuyên gia đến từ Hàn Quốc hướng dẫn rành mạch cách phân biệt hồng sâm với bạch sâm và hiểu rằng chất lượng nhân sâm phụ thuộc ở tỷ lệ thành phần hoạt chất saponin trong mỗi loại sản phẩm.”

GS Pyo Mi Kyong đến từ Viện nghiên cứu nhân sâm thảo dược quốc tế Geumsan, khẳng định rằng, cây nhân sâm vốn dĩ rất kén đất, không phải vùng đất nào trồng sâm cũng được, hơn nữa tỷ lệ saponin có trong rễ sâm cũng tùy thuộc chất đất ở vùng trồng sâm và độ tuổi của cây sâm. Nhân sâm trồng từ năm thứ 3 trở lên mới bắt đầu sản sinh ra saponin và đến năm thứ 4 thì các chất saponin tích hợp đầy đủ.

 

Tài liệu y học Hàn Quốc đã xác định hồng sâm có khoảng hơn 30 loại saponin, bạch sâm có 22 loại saponin. Các loại saponin trong hồng sâm, bao gồm các thành phần hoạt tính chữa bệnh chủ yếu và những thành phần hoạt tính đa dạng khác như hợp chất fenolic, hợp chất polyacetylene, polysaccharides, protein và chuỗi axit amin - tất cả tương tác để cùng nhau kiểm soát các chức năng sinh lý trong cơ thể, nhằm đưa cơ thể trở lại trạng thái hoạt động bình thường

Khoa học hiện đại đã phân tích, các saponin trong nhân sâm có cấu trúc hóa học hoàn toàn khác với cấu trúc hóa học của saponin trong các loài thảo mộc khác, nên chúng được gọi là “ginsenosides”. Để biến củ sâm tươi (nhân sâm) thành hồng sâm, bạch sâm, phải trải qua quá trình ủ và chiết xuất rất tinh vi, phức tạp nhằm tinh lọc ra chất Ginsenoside là  chất có tác dụng y học chủ yếu trong nhân sâm, thì cơ thể con người mới hấp thụ được dưỡng chất.

Thì ra, trồng nhân sâm đã khó mà chế biến nhân sâm thành hồng sâm càng khó hơn, nhưng từ hồng sâm kết hợp với các vị thuốc quí để tạo thành hợp chất mới có tác dụng chữa bệnh, hỗ trợ điều trị các chứng năn y như tiểu đường, suy thân, liệt dương…là bước ngoặt lịch sử trong quá trình nghiên cứu khoa học mà không phải ai cũng thành công.

Chủ tịch Hiệp hội sâm Geumhong Ko Tea Hun, nhấn mạnh: “Tại Hàn Quốc, có hàng trăm cơ sở nghiên cứu sản xuất nhân sâm, nhưng Chính phủ nước này chỉ hỗ trợ tài chính cho những đơn vị thực sự có uy tín và người dân Hàn Quốc cũng chỉ sử dụng những loại sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, được các trung tâm nghiên cứu khoa học cấp phép và gắn  nhãn mác.” 

 

Trong nhân sâm có một hoạt chất đặc biệt mang tên Ginsenoside Rh2. Các nhà khoa học Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc...đã chứng minh Ginsenoside Rh2 có tác dụng kiềm chế sự sinh trưởng, phát triển của tế bào ung thư và tiêu diệt chúng bằng cách khôi phục lại chức năng bình thường của tế bào sau khi đã bị mất đi trong quá trình ung thư hóa (gọi là cảm ứng tái phân hóa tế bào ung thư), đồng thời còn có khả năng phòng chống sự xâm lấn và di căn của các tế bào ác tính.  Ngoài ra, Ginsenoside Rh2 còn có tác dụng ngăn chặn, kìm hãm việc hình thành ADN và ARN trong nhân bản của tế bào ung thư. GS Pyo Mi Kyong nói “Những kết quả nghiên cứu về Ginsenoside Rh2 thực sự đã tác động lớn đối với nhân loại trong công cuộc phòng chống căn bệnh ung thư.”